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“豆芽是我们老祖宗发明的豆子的吃法，流传至今依然是餐桌的常客，足以证明它是营养又美味的。我们经常是黄豆芽、绿豆芽，而豌豆芽则极少吃，其实豌豆芽口味清香，营养丰富。营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍，甚至十几倍，这是几乎是谷物蔬菜中，豌豆所独有的营养成分。因平时食用豌豆的人比较少，使得豌豆芽的营养价值被忽略了，而市场上也没有豌豆芽卖，自己动手做的豌豆芽，营养又放心，和传统的黄豆芽、绿豆芽比起来，豌豆芽是不是和传统豆芽有很大的不同呢？哈哈，一定是不同的，因为用的是豌豆哦，呵呵。”
食材明细
主料
豌豆
50g
原味
口味
其他
工艺
数天
耗时
简单
难度
自发豌豆芽的做法步骤
1要当年的新豌豆，发芽率高
2清洗干净用25---30度的水浸泡一天，把豆子完全泡涨
3泡发的豆子放入网筛中
4盖上湿毛巾。下面放一个盆，盆底放适量水，水以刚刚触及网筛底部为宜，不要淹到豆子，现在室温还在20度以上，就可以直接室温发芽。
5催芽一天就长出小芽了
6两天芽就比较长了
7四天就这么高了。我上面只盖了毛巾，没有盖盖，芽有点绿色的头。
8豆芽的根都钻到了网筛的外面啦，先把外面的根剪掉，
9然后逐个把豆芽上的根剪掉，只留豆子和芽苗
10得到了清香脆嫩的豌豆芽。随便你怎么吃都好吃的哦。
小窍门
豌豆泡好后如果有坏豆子要挑拣出来。现在季节可以不用消毒水泡，每天只要用清水冲2遍就不会坏，如果夏天发，泡好的豆子需要用高锰酸钾溶液浸泡15分钟，以杀菌。
来自 美食天下 万山红 的作品
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