自制泡菜~藠头
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作者：
幽兰美食
早餐喜欢喝粥，做为地道的湖南人来说，喝粥怎么会少的了坛子咸菜呢？可坛子咸菜吃多了对健康有害无益，于是就学着做泡菜，快速方便，一次不要做的太多，吃完又做，即新鲜又开胃，，今天分享一款我们家乡的特色坛子泡菜~口老（藠头），哇塞！昨晚做的，今早试吃，我家先生特赞！👍😄
用料
藠（jiao）头
500克
9度白醋
65克
水
300克
盐
25克左右
糖
30克左右
玻璃瓶
1公斤容积1个
自制泡菜~藠头的做法步骤
步骤 1
准备500克藠头，剪去头尾，摘洗干净，晒1~2天，目的是晒干水分，没有太阳就用凉开水洗一洗，用干毛巾擦干；
步骤 2
准备一个干净无水并消过毒的玻璃罐，约可容纳1干克以上的体积，把晒好的藠头倒入玻璃罐内备用；
步骤 3
9度白醋适量，水适量，白糖（或冰糖）适量，盐适量，全部倒入一个盆内，开火烧开后，趁热倒入事先装好藠头的玻璃罐内，盖上保鲜膜和盖子密封，待凉后，放入冰箱冷藏，24小时以后就可以享用了。（用这种方法，也可以泡制白萝卜，黄瓜，豆角，白菜，包心菜等其它菜类，喜欢吃辣椒的，也可以附带放小米椒，生姜，大蒜）
步骤 4
自制酸萝卜；
步骤 5
自制萝卜，黄瓜；
步骤 6
自制藠头，酸,甜,脆，超好吃滴👍😂
自制泡菜~藠头的小贴士
1做泡菜必须用消毒无水的玻璃罐；
2泡菜必须是洗干净并晾干无水的；
3.每一次入罐用夹泡菜的筷子必须是无水无油消过毒的，否则整罐菜都会坏掉；
4.做泡菜，用多少液体？没有具体的量，要根据你的容器而决定，最好的办法就是用你的容器量数；
5.本菜谱所用的醋，白糖，盐可随各人喜好加减，建议初学做泡菜的亲们一次不要做多了，待做成功后再按自己的的口味配比。
菜谱创建时间：2019-08-26 10:23:33